Nudelsalat Mediterran

Salate

Portionen: 8

Zutaten

500 g Nudeln (z. B. Penne)

150 g Tomate(n), getrocknet, eingelegt

100 g Oliven, schwarz, kernlos

3 Zehen Knoblauch

300 g Schafskäse oder Feta, mit oder ohne Kräuter

5 EL Balsamico

1 Dose Tomatenmark

200 ml Olivenöl


Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln al dente kochen. Tomaten und Oliven klein schneiden,
Schafskäse würfeln. Tomatenmark, Essig, Öl, Wasser und gepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten vermengen, Marinade darüber geben, 2-3 Stunden zugedeckt ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, evt. noch etwas nachwürzen.